当店について

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当店の思い
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美味しさと日本文化の風を日本全国に、世界に、そして未来に
「私達は和菓子の技法をもって、美味しさと日本文化の風を日本全国に、世界に、そして未来に伝えていきます」

花鳥風月、風情、風流、風土など、日本を表現する際に風という文字が出てきます。私たちは日本文化を風と考える事にしました。私達は和菓子の職人集団として、この風を伝えていきたいと思います。
日本においては、失われつつある文化の保全と再生、さらには発展に貢献していきたいと思います。世界については、日本文化にとって進化の場と考えています。進化に貢献していきたいと思います。そして未来についての使命は職人を後世に残す事だと考えます。

和菓子だけではなく、職人の仕事とは、数字に忠実に進めても上手くいきません。感覚から創りだされるからこその芸術品です。機械に作れないものを提供できなければ、職人を未来に残すことは出来ません。職人の育成に貢献していきたいと思います。
スタッフ紹介
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株式会社伝風堂 代表取締役
炭谷 政樹
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